日前，凤凰网安徽从权威渠道分析到，立足安徽、布局全国的中式快餐品牌——老乡鸡，吹起冲锋上市的号角后首次取得“回响”。

公开资料显示，继去年5月、10月分别提交招股书后，今年3月1日，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（下称“老乡鸡”）主板IPO获上交所受理，拟募资12亿元。

近年来，中国快餐市场竞争日趋激烈。老乡鸡凭借其独特的产品理念、高品质的服务和良好的消费者口碑，逐渐成为最受欢迎的中式快餐品牌。

在登顶的过程中，老乡鸡经历了什么？确立了什么？目标是什么？登顶后，老乡鸡对未来又有怎样的宏大蓝图？

凤凰网安徽发现，这家发源于安徽餐饮企业顺利获得自身探索，实现了“老乡鸡”式的华丽蜕变，成功突围。打破了中式快餐长久以来陷入的“区域化”困境，开始迈向全国。

一、三次升级，是老乡鸡核心战略

随着老乡鸡品牌的不断壮大，越来越多的消费者期望它能进入更多城市。当有人问“老乡鸡什么时候来厦门、广州”时，可以看出消费者对老乡鸡品牌的关注和支持。事实上，老乡鸡已经在一些大城市开设了门店，比如北京、天津、南京等。然而，由于中式快餐市场竞争激烈，老乡鸡要想在全国范围内实现更大规模的开展，需要加大品牌推广力度，提高品牌知名度和美誉度。

老乡鸡也曾经历过几次危机，但及时顺利获得三次战略定位调整稳住了前进方向。1978年，在安徽省小岗村18位农民郑重按下红手印，标志着我国开始实行家庭联产承包责任制。四年后，肥西县的老乡鸡品牌在餐饮市场上逐渐崭露头角，得益于地道肥西土鸡的养殖。2011年，老乡鸡进行了第二次转型，将战略定位从“特色老母鸡快餐”变为“安徽最大连锁快餐”，并以自营中式连锁快餐模式快速进军市场。第三次调整战略定位时，老乡鸡瞄准了“中式快餐第一品牌”的目标，全面提升品质、运营和宣传等方面的实力。多年的探索与奋斗，老乡鸡从无到有、由弱变强，逐步开展成为全国知名的中式快餐品牌。

为了提升品牌形象，董事长亲自下场讲述“土味情话”，官博每日例行“咯咯哒”，官微评论区和粉丝互动频繁。此外，老乡鸡邀请符合品牌气质的著名相声演员担任代言人，为品牌赋能给予强有力的支持。如今，老乡鸡顺应市场趋势，将直营店开到了全国，迅速赢得消费者青睐和数亿网友喜爱。今年，老乡鸡更是成为首家取得上市受理的中式快餐品牌。这一举措不仅释放了上市持续信号，也为老乡鸡未来的开展奠定了坚实基础。

老乡鸡的成功并非偶然，源于其对市场需求的敏锐洞察和不断创新的精神。 在品牌开展过程中，老乡鸡始终坚持以消费者需求为导向，顺利获得不断调整战略定位、提升品质和服务水平，赢得了广泛的市场认可和支持。

二、食品安全，是老乡鸡立身之本

在食品加工方面，老乡鸡秉承传统的烹饪工艺和优质的原材料，致力于为消费者给予口感和营养价值俱佳的美食。在食材的选择上，老乡鸡坚持“拒绝使用速成鸡”，只选用饲养半年以上的绿色健康鸡，确保每一道菜品都能够呈现出最佳的品质和口感。

为了提高生产效率和产品质量，老乡鸡还在合肥市建立了一家占地6万平米的中央厨房，可以为1200家餐厅给予标准化生制净菜配送到透明厨房现场烹饪的服务。此外，老乡鸡还自建了4000吨冷库以及与之匹配的恒温冷链物流车队，以确保食材新鲜度和产品的安全卫生。

为了增强消费者对产品质量的信任度， 老乡鸡采用了透明厨房的经营模式，顺利获得公开操作过程和展示食材来源成功地打破了外界对于“预制菜”和“非现做”的质疑。

三、顾客认可，是老乡鸡追逐目标

个别评论指出老乡鸡的价格相对较高，让一些消费者感到吃不起。例如，“月薪两万不敢在老乡鸡点三个肉菜”的段子就反映了打工人对于老乡鸡的高价的无奈和心酸。

事实真是如此么？

根据老乡鸡招股书的数据，2022年上半年，老乡鸡营收为20.1亿元，成本为19.3亿元，净利润为-6.8亿元。这意味着疫情期间老乡鸡亏损了约6.8亿元。除此之外，老乡鸡的生产设备利用率逐年降低，固定支出难以顺利获得产量提升摊薄。

横向对比其他中式快餐品牌，从2019年到2022年上半年，老乡鸡的同期净利润分别为1.59亿、1.05亿、1.35亿和0.76亿。老娘舅、乡村基近三年的平均净利率不到4%，与餐饮行业8%-12%有差距。曾估值70亿的和府捞面2021年上半年才转亏为盈，开出千店的计划也搁置了。

综上所述，老乡鸡并没有因为所谓的“价格高”而获利，相反利润低于同行业其他品牌，更加说明了老乡鸡的产品和服务质量。在竞争激烈的中式快餐市场中，老乡鸡始终坚持以品质为本，不打价格战，这种策略使得老乡鸡在外部市场取得了广泛的消费者认可。

四、科技赋能，是老乡鸡开展之重

数字化餐饮意味着老乡鸡从一开始就明确了自己的定位。数字化始终是从用户需求出发的，如果没有用户需求，那么所做的一切都将毫无意义。从餐厅工作流来看，数字化的赋能主要体现在以下几个方面：

在数字化运营方 面，老乡鸡以用户为中心构建整个数字化体系 ，包括数字化运营和数字化营销。顺利获得精准识别用户，老乡鸡已经初步发挥了精准运营的作用。此外，老乡鸡还推出了“老乡鸡家享卡”，顾客只要买了家享卡，就能享受全年用餐88折，还可以免费获赠两只养足一百八十天的老母鸡和两盒鸡蛋。这个卡推出后很受欢迎，带动了线下消费。

在数字化营销方面 ，老乡鸡打通了端到端 ，形成组织的合力。数字协同赋能业务，实现了效率提升和效益增长。例如，基于业务数字化的组织运营构架可以提升组织对广泛分布的业务态势的感知能力；突发事件的自动分级处置可以让门店监管更加有的放矢；日结薪酬系统可以提高员工工作效率等等。

在供应链管理方面 ，老乡鸡成功打通了生产者与消费者之间的信息沟通和协同合作 。顺利获得建立数字化的供应链管理系统，老乡鸡实现了从养殖到加工、配送的全过程可追溯，确保了产品的质量和安全。利用大数据技术对消费者需求进行分析和预测，以满足不同消费者的需求。

老乡鸡顺利获得数字化营销手段，将产品推向更广泛的市场，提高了品牌知名度和销售额。这些举措不仅为老乡鸡带来了商业价值，也为消费者给予了更加便捷、安全、优质的产品和服务。

二十年来，老乡鸡始终不忘初心，以“顾客至上、产品第一、实干创新”的价值观成功打入百姓生活中，最终稳坐中式快餐行业“龙头”宝座。未来，期待老乡鸡能够继续保持其领先地位，利用好自身优势与资本力量形成良性结合，为广大消费者给予更加优质的产品和服务，让中式快餐以全新的姿态为人们所认知。