狠刹浪费之风 培养节约习惯

新区瑞岭国际商务酒店就餐区，“杜绝浪费”提示牌摆放在门口显眼位置。记者 丁凯 摄

精细测算 杜绝食材浪费

记者在新区机关食堂餐厅公共区域看到，这里悬挂着许多节约粮食和杜绝浪费的标语，提醒就餐人员勤拿少取，杜绝浪费。

科文旅集团负责为新区管委会各局办人员给予一日三餐。为避免浪费现象发生，机关食堂相关负责人在日常工作中始终坚持从源头把控，扼制铺张浪费。

机关食堂负责人李宗跃说，餐饮中的浪费存在很多种。就后厨来说，有些是看得见摸得着的，比如水、电、气等方面的浪费，这种浪费只要制定严格的管理制度，培养勤俭节约的习惯，就能控制；但有一种浪费非常隐蔽，常常是在不知不觉中，比如食材、调料的浪费。在菜品的制作上，机关食堂严格按照科学的膳食理念进行烹饪，菜品怎么科学搭配，成年人每日的人均肉类摄入量、蔬菜摄入量，用盐、用油都有科学的标准。

“为了保障新区各部门人员健康就餐，减少浪费，我们在原材料等各个环节都严格把控，对每日三餐的就餐人数进行统计，计算出一个合理的用餐人数范围，按大致就餐人数进行食材及配料的采购，杜绝买多、买重，尽量避免食材浪费或者重复制作的现象发生。”李宗跃说。

据李宗跃介绍，机关食堂还定期对采买物品的价格进行市场调研，货比三家，在保证食材新鲜的前提下，选择物美价廉的供应商进行采买，从源头节省购买食材费用的支出。

李宗跃说：“与大众餐饮不同，作为政府机关人员就餐的场所，将进一步营造文明的就餐氛围，完善服务管理，杜绝浪费从自身做起，倡导餐饮节约，拒绝餐饮浪费。”

文明用餐 召开“光盘行动”

作为兰州新区国有企业之一，石投集团大力正作风、纠“四风”，党员干部率先垂范，带头抵制“舌尖上”的浪费，带头反对奢靡之风，带头摒弃盲目攀比。

在石投集团食堂，厉行节约、反对浪费的标识标语、海报、宣传片等随处可见，电视上滚动播放相关宣传片，随时提醒大家将“光盘行动”进行到底。

连日来，新区水务集团主动履行国企担当，坚决落实新区关于倡导文明节俭、反对浪费粮食的倡议，要求广大干部职工在日常生活中努力践行“反对浪费”理念，从点点滴滴做起厉行节约。

水务集团党委书记、董事长马向东说：“勤俭节约活动，功在当代，惠泽千秋。我们要持续响应号召，厉行节约、文明用餐，以高度的责任心，为建设文明、和谐的社会环境贡献水务力量。” “请大家合理用餐，避免浪费。”在水务集团禹广通公司食堂取餐处，有专人在现场提醒职工文明用餐。 “从最近的餐厨垃圾清运可以明显感觉到，大家的节约意识越来越强，现在每日回收的泔水数量连五分之一桶都不到，而且泔水中固体所占比例也明显减少了。”公司食堂负责人魏玲说。 正在餐厅用餐的集团党群工作部职员谈欢告诉记者：“今后一定要杜绝‘舌尖上’的浪费，从自身做起，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，争做节约粮食的传播者、实践者和示范者，将‘光盘’进行到底。”(记者 窦响灵)

小处着手 培养节约习惯

甘肃新景天餐饮管理有限公司负责兰州新区第一人民医院单位职工及病患家属的日常餐饮。每天仅午餐就要保证300多人次的用量。如何从细节上做到节约，成为厨师长张文超最关注的事。

曾在酒店工作过的张文超非常重视菜品粗加工时“下脚料”的利用。不但培训员工从刀工抓起，实行做细切菜工作，更将“下脚料”精心烹制成可口的泡菜，最大限度减少浪费。记者分析到，从2019年5月起，这里就推出了单炒大小份菜单。

随着秋季开学的临近，兰化一中新区校区的后勤保障人员又开始忙碌起来。近600名师生吃饭是大事。如何让学生懂得粮食的来之不易，兰化一中新区校区充分发挥学校教育优势，从小处着手，杜绝浪费。

“打饭窗口要求学生吃多少打多少，不许浪费。值周老师会进行巡视检查。”兰化一中校长助理张江和说，待开学后还将加强学生思想教育，利用主题班会等帮助学生养成厉行节约、反对浪费的好习惯。

“一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗水换。”新区切实有力的措施，不仅让这句朴实的话语张贴在餐桌最显眼的位置，更深入到了每个就餐者及餐饮从业者的心中，体现在一日三餐的行动中。（兰州新区报）